Hướng dẫn chế biến Ốc Len xào dừa

Khi nhắc đến thiên đường ốc thì bạn không thể bỏ qua món ốc len xào dừa – món ăn quen thuộc tại Sài Gòn vô cùng thơm ngon, béo ngậy. Sự hòa quyện độ béo của nước cốt dừa, với phần thịt ốc giòn giòn dai dai, sả ớt cay nồng khiến ai nghĩ đến cũng thèm thuồng không chịu được. Chắc hẳn cả thời sinh viên ai cũng sẽ biết món ăn này, nhấp nháp ăn hoài mà vẫn không ngán. Với công thức chế biến đơn giản sau đây sẽ giúp bạn có thể chế biến món ốc len xào dừa ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm ốc len xào dứa

  • 500g ốc len
  • 250g dừa nạo
  • 50g rau răm
  • 50g sả băm
  • Một ít ớt băm
  • Gia vị: muối, đường, bột ngọt

Cách làm món ốc len xào dừa

Bước 1: Làm sạch ốc len

Có hai cách để làm sạch ốc len không bị tanh:

Cách 1: Ngâm ốc len trong nước vo gạo khoảng 2 – 3 tiếng, ốc sẽ nhả sạch ra chất nhờn, đất bùn bẩn.

Cách 2: Cũng ngâm ốc len trong nước nhưng bạn cho ớt, rượu trắng vào. Để khử chất bẩn, nhờn và mùi tanh.

Cách nào cũng hiệu quả như nhau, bạn có thể lựa chọn cách nào tiện dụng nhất nhé.

Sau khi ngâm, vớt ốc ra dùng kiềm hoặc dao chặt phần đuôi nhọn của ốc len để dễ hút phần thịt ốc khi ăn. Tiếp đến, rửa sạch lại một lần nữa để món phần vụn ốc được rửa lại sạch sẽ.

Bước 2: Sơ chế nước cốt dừa

Sử dụng máy xay sinh tố cho phần dừa nào vào xay nhuyễn. Sau khi thấy phần dừa đã được xay nhuyễn, bạn dùng ray lọc lỗ nhỏ nhất để lọc cặn dừa lấy nước cốt dừa.

Hoặc là bạn cho dừa nạo vào túi vải, sau đó ép lấy nước qua nước sôi thì bạn sẽ được hỗn hợp nước cốt dừa tươi. Ngoài ra, đơn giản và tiện dụng hơn khi bạn mua nước cốt dừa làm sẵn ở ngoài tiệm để chế biến món ốc len xào dừa.

Bước 3: Chế biến ốc len xào dừa

Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Cho phần xả đã băm nhuyễn vào phi thơm, khi mùi xả đã dậy mùi thơm nồng thì bạn cho phần ốc len vào xào chung.

Sau khoảng 2 phút bạn cho nước cốt dừa đã chuẩn bị vào chung. Đối với 500g ốc len thì nên sử dụng chính xác đúng 250ml nước cốt dừa để không bị loãng gia vị nêm nếm. Chỉ nên đổ nước cốt dừa sâm sấp bề mặt ốc.

Nêm nếm gia vị: 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt. Đợi khi nồi ốc sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại và để phần ốc thấm gia vị hơn trong vòng 5 phút.

Trong khoảng thời gian này, cho rau răm và ớt băm nhuyễn vào đảo nhẹ tay.

Lưu ý: Khi nước đã sôi thì bạn vẫn để cho nồi ốc trên bếp để nước cốt dừa cô đặc lại, ốc thấm gia vị thì sẽ ngon hơn nữa.

Bước 4: Trang trí

Cho phần ốc len xào dừa ra dĩa trũng để có thể thêm nước dừa vào. Trang trí lên bên trên một ít rau răm và ớt băm nhuyễn. Chỉ với 4 bước trên, bạn hoàn toàn đã chế biến xong món ốc len xào dừa hấp dẫn.

Những con ốc len ngon thường có màu nâu xen lẫn vân màu trắng, có sọc và hoa văn lạ. Thịt ốc có màu đỏ săn chắc thì thịt ốc sẽ rất giòn và tươi. Để chọn được ốc ngon bạn nên tránh chọn ốc vào thời điểm những ngày đầu trăng hoặc cuối trăng. Vì theo kinh nghiệm dân gian, đó là thời điểm ốc sinh sản nên sẽ có khá nhiều con ốc nhỏ, ốc gầy, phần thịt của ốc ít.

Những món ngon từ hải sản rất nhiều, và mỗi món ăn lại có những cách chế biến, nguyên liệu cũng như cách thưởng thức khác nhau. Theo bạn ốc chúng ta ăn vào thời điểm nào sẽ ngon nhất. Sẽ có 2 lựa chọn chính. Với những người ĐAM MÊ ốc thì ăn vào dịp nào cũng được, còn với những ai ăn để thưởng thức, trải nghiệm hương vị thì chắc hẳn những ngày lạnh của mùa đông sẽ tuyệt vời nhất. Còn bạn thì sao?

Tưởng chừng như món ăn này rất khó chế biến nhưng đã có công thức chế biến đơn giản trên, bạn đã tự tay trổ tài thực hiện ngay tại nhà mà vẫn ngon như ngoài tiệm. Chỉ cần nghĩ đến dĩa ốc len xào dừa béo ngậy, ăn hoài vẫn thấy thèm, ăn hết ốc rồi ăn hết phần nước dừa béo ngậy thôi cũng đủ xao xuyến lắm rồi. Hãy chế biến và cùng cả nhà thưởng thức ốc len xào dừa nóng hổi, thơm nồng nhé!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *